Categoria: Ricette

Graie MariaElisa di arcobaleno in cucina per la tua nuova ricetta!!

Presento questa forma di pasta fatta in casa a “medagliette” colorata con alga spirulina.
L’alga spirulina aiuta anche ad addensare l’impasto visto che non utilizzo le uova ma solo farina di semola di grano duro biologica e acqua, ovviamente nelle giuste dosi.
Per quello che riguarda la farcitura l’ho realizzata con patate e bietole profumate con un po’ di scorza di limone, pepe nero e noce moscata ovviamente con aggiunta di un pochino di sale marino integrale biologico.
Procedimento:

Ingredienti per 4 persone:
3 patate medie, 100gr di bietole (o spinaci), 1 limone (scorza non trattata), Olio extravergine di oliva, Sale, pepe nero e noce moscata
Per la pasta: 250gr di farina semola grano duro bio, 125gr di acqua, 3gr di alga spirulina

Per prima cosa sciogliamo l’alga spirulina in una tazzina con un paio di cucchiai di acqua.
Sbucciare le patate e tagliare a tocchi. Lessare e cuocere bene. Lavare le foglie di bietole e tritarle sottilmente e appassirle in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e sale marino.
Una volta che le patate sono cotte lasciar raffreddare e poi schiacciarle. Mescolarle con il trito oramai cotto di bietole , condire con un po’ di sale e speziare con pepe, noce moscata e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Mescolare bene e trasferire in una sacca da pasticcere.

Prepariamo la pasta:
In una ciotola mescoliamo la farina di semola di grano duro con l’acqua e aggiungiamo l’alga spirulina sciolta. Mescoliamo bene e noteremo subito che l’impasto avrà assunto il colore di un verde brillante. Lavoriamo l’impasto e ricaviamo le sfoglie con la sfogliatrice e passiamo fino al penultimo passaggio.
Da ciascuna sfoglia ritagliamo dei dischetti dal diametro di 3-4 cm aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere di tale dimensione. Su ciascun dischetto adagiare una porzione di farcitura con la sacca da pasticcere poco meno di una noce e sovrapponiamo un altro dischetto. Fare pressione con le dita lungo la circonferenza. Procedere fino ad esaurimento delle materie prime.
Se preferite potete realizzare anche a forma di ravioli.
Per il condimento ho pensato di realizzare un brodo leggero colorato con un po’ di succo di rapa rossa leggermente salato, stile orientale.

Ecco a voi i tagliolini senza uova colorati con alga Spirulina AlgaBen, la nuova ricetta di MariaElisa di Arobaleno in cucina:

Ingredienti per 4 persone:
4gr di alga spirulina, 200gr di farina di grano duro biologica, 190gr di acqua

Mettere l’alga spirulina a sciogliere in una ciotolina con un cucchiaio di acqua.
In una ciotola ampia mettere la farina di grano duro e aggiungere la quantità di acqua.
Aggiungere l’alga spirulina sciolta e mescolare bene con le mani. Noterete che l’impasto assume un colore di verde deciso.
Trasferire l’impasto su di un piano di lavoro e impastare ancora. Poi procedere a fare le sfoglie son la sfogliatrice, la mitica Imperia, o per chi ha più dimisticheza tirare la sfoglia mattarello.
Raggiungiamo lo spessore della sfoglia di circa 3 mm. Poi passare nell’impostazione tagliolini o se preferite in quello delle tagliatelle. Man mano che procedete infarinare la pasta via via che fate le matassine. I tagliolini senza uova colorati con spirulina AlgaBen, così realizzati, si possono anche congelare.

Grazie MariaElisa di Arcobaleno in cucina per le tue ricette!!!Ingredienti per una decina di muffin colorati con alga Spirulina Algaben :
50gr di farina di grano duro bio, 100gr di farina tipo 2 bio, 150gr di farina Manitoba bio, 10gr di lievito naturale “Antico Molino Rosso”, 4gr di alga spirulina, 190gr di acqua, Mix semi per decorare, un pizzico di sale marino

Mettiamo a sciogliere l’alga spirulina, in una ciotola, con 10gr di acqua.
In una ciotola ampia mettiamo il mix di farine , un pizzico di sale e il lievito naturale. Aggiungiamo la quantità di acqua e l’alga spirulina sciolta. Mescoliamo bene con le mani. Ungiamo leggermente il piano di lavoro con un po’ di olio di girasoli. Traferiamo l’impasto sul piano di lavoro e impastiamo per una decina di minuti con le mani. Riponiamo l’impasto in una ciotola a lievitare per almeno due ore. Ricopriamo la ciotola con pellicola trasparente. Trascorso il tempo di lievitazione ricaviamo dall’impasto delle palline di circa 40 gr ciascuno. Le appoggiamo su di una teglia ricoperta con carta forno. Sulla superficie di ciascun panino adagiamo, pressando, mix di semi tipo girasoli, lino e sesamo. Inforniamo a forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Se l’impasto dovesse essere troppo morbido potete utilizzare gli stampini per muffin colorati con alga Spirulina in modo tale che il panino tenda a rimanere compatto nella fase di cottura.

Crespelle di ceci con Spirulina Algaben un’altra ricetta di MariaElisa di Arcobaleno in cucina:

Ingredienti per 4 persone:

60gr di farina di ceci bio, 130gr di acqua, 4gr di alga spirulina, 2 grammi di curcuma, 1 carota, 200gr di latte di soia, 20gr di farina di riso, Olio extravergine di oliva, Sale marino

In una ciotolina mettere a sciogliere con acqua l’alga spirulina.
In un’altra ciotola mettere 30gr di farina di ceci, curcuma in polvere e 65gr di acqua. Mescolare bene con una frutta. Mettere sul fuoco a fiamma media una pentola antiaderente. Con un mestolino piccolo versare una piccola quantità di pastella di farina di ceci facendo una crespella dal diametro di circa 10 cm.

Far cuocere pochi minuti da un e dall’altro. Poi adagiarli via via su di un piatto fino ad esaurire la pastella.

In una ciotola mettere 30gr di farina di ceci, aggiungere 5gr di alga spirulina sciolta in acqua e 60gr di acqua. Mescolare bene. Fare le crespelle come sopra.

Prepariamo la besciamella vegan: in una pentolina versare 20gr di latte di soia, 20gr di farina di riso un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di sale. Accendere la fiamma bassa e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Pelare la carota ed eliminare le estremità. Sempre con il pelapatate ricavare delle striscioline poi cuocere in una padellina con un pochino di olio e sale. Una volta cotte mescolarle con la besciamella.

Per l’impiattamento:

Prendere una crespella alla curcuma posizionarla al centro del piatto e sopra posizionare un cucchiaio scarso di besciamella con carote, sopra adagiare la crespella di ceci con spirulina e sopra adagiare un cucchiaio scarso di besciamella con carote. Fare 5 strati di crespelle. In ultimo guarnire a piacere con listarelle di sedano e germogli oppure con cipolla rossa caramellata e pomodorini. In ultimo guarnire il piatto anche con un po’ di besciamella avanzata.

Una facile ricetta di MariaElisa di Arcobaleno in cucina per colorare la maionese vegana con alga Spirulina AlgaBen…Grazie!!!

Ingredienti:
2 gr di alga spirulina AlgaBen
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
Un pizzico di sale
85 gr di latte di soia naturale bio
100 gr di olio di girasoli

In una tazzina sciogliere l’alga spirulina AlgaBen con un cucchiaio di acqua.
In un contenitore stretto e alto frullare con frullatore ad immersione succo di limone, senape, un pizzico di sale, latte di soia naturale e olio di girasoli. Appena la spirulina si è sciolta aggiungerne un cucchiaino scarso agli altri ingredienti e frullare di nuovo. Versare la maionese vegana con alga spirulina in una ciotolina e mettere in frigo a raffreddare