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Ricette

Tofu strapazzato con mix di verdure , polvere e gelèe di alga spirulina (Ricetta di Arcobaleno in cucina)

Tofu strapazzato con mix di verdure, che bontà!! Grazie MariaElisa di Arcobaleno in cucina!!

Interessante utlizzare l’alga spirulina anche al naturale in polvere. L’abilità, in questo caso, sta nell’attenuare il gusto tipico, appunto, di alga, abbinando a sapori freschi ed immediati come un mix di verdure.

Ingredienti per 4 persone:
1 panetto bio di tofu al naturale (circa 200gr), 1 carota, Ciuffetti di finocchio fresco, 4-5 ravanelli, Una costa di sedano, Fiori eduli, 3 gr di alga spirulina, Un po’ di curcuma, Sale marino integrale, Olio extravergine di oliva
Per le gelèe: 300gr di acqua, 4 gr di agar agar, 3gr di alga spirulina, Sale marino integrale

Sciogliamo 3gr di alga spirulina in una tazzina con 2 cucchiai di acqua.
Portiamo a bollore l’acqua con un pizzico di sale. Stemperiamo l’agar agar in una ciotolina con un pochino di acqua. Versiamo l’agar agar e anche l’alga spirulina sciolta. Otteniamo un liquido verde. Facciamo bollire per un paio di minuti poi versiamo in un contenitore cercando di ottenere uno strato alto circa 5mm. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Sbricioliamo il tofu e lo facciamo saltare in una padellina con un pochino di sale, un paio di cucchiai di acqua, un filo di olio extravergine di oliva e polvere di curcuma. Coloriamo, così facendo, il tofu di un giallino che richiama le uova strappazzate.
Puliamo le verdure. Eliminiamo lo strato esterno della carota e con una mandolina tagliamo a fettine sottili. Tagliamo sottilmente anche i ravanelli. Tagliamo a listarelle lunghe un paio di cm la costa di sedano e frulliamo i 3gr di alga spirulina per ricavare la polvere.
Appena è fredda la gelèe ricaviamo dei dischetti dal diametro di 2 cm circa.
Prodeciamo per l’impiattamento. Prendiamo 4 piatti per ciascun ospite.
Inumidire leggermente il bordo di metà piatto e cospargere a mezza luna la polvere di alga spirulina e poi distribuiamo sull’alga spirulina il tofu strappazzato. Sopra il tofu in modo alternato inseriamo le rondelle di carote, ravanelli, i ciuffetti di finocchio fresco, le listarelle di sedano e i dischetti di gelèe.

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Ricette

Tagliolini bianchi e verdi colorali con Spirulina conditi con crema di zucchine e porro (Ricetta di Arcobaleno in cucina)

Grazie MariaElisa di arcobaleno in cucina per la tua bella ricetta per fare i tagliolini bianchi e verdi.

Ingredienti per 4 persone:
300gr di taglioni bianchi e verdi (vedi ricetta), 1 zucchina, 1 porro piccolo, Sale marino, Olio extravergine di oliva, Per guarnire fiori di zucchina (facoltativo)

Eliminare le estremità della zucchina, lavare e tagliare a cubetti. Mettere a lessare in una padellina con acqua fredda. Cuocere per circa 20 minuti. Scolare trattenendo l’acqua di cottura, frullare con un po’ di olio extravergine di oliva e sale. Se troppo denso aggiungere un pochino di acqua di cottura. Prendiamo il porro eliminiamo le estremità e lo lasciamo. Tagliamo a fettine sottili il porro la parte centrale più tenera. Prendiamo una padellina con un po’ di olio extravergine e facciamo cuocere il porro e poi ci aggiungiamo la crema di zucchine. Mettere a cuocere i tagliolini. Appena l’acqua salata bolle aggiungere i tagliolini e scolare al dente. Ripassare nella padellina i tagliolini bianchi e verdi con porro e crema di zucchine. Per l’impiattamento adagiare al centro del piatto i tagliolini così conditi sopra adagiare listarelle di fiori di zucchina e guarnire con crema di zucchine e anelli d porro.

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Dolce naturale con Spirulina AlgaBen, Mirtilli e semi di Chia (Ricetta di Arcobaleno in cucina)

Dolce naturale con Spirulina, golosa ricetta di MariaElisa di Arcobaleno in cucina:

Ingredienti per 4 persone:
4 gr di Spirulina AlgaBen, 2 cucchiai di semi di chia, 100 gr di mirtilli freschi, 200gr Latte di soia o cocco o mandorle, 30gr di farina di riso, 45 gr di zucchero di canna, 100gr di cioccolato fondente

In una ciotola con un pochino di acqua calda mettiamo a sciogliere l’alga spirulina AlgaBen. In un’altra ciotola con un po’ di acqua calda mettiamo ad ammorbidire.
In una pentolina con un pochino di acqua e 25 gr di zucchero di canna e i mirtilli. Cuociamo a fiamma media. Poi frulliamo.
In una pentolina mettiamo 100gr di latte di soia,20gr farina di riso e versiamo i mirtilli. Addensiamo bene a fiamma dolce. Versiamo in 4 ciotole da dessert.
Lasciamo raffreddare. Poi sopra versiamo un cucchiaio di semi di chia ( ciolti).
Addensiamo 100gr di latte di soia, 10 gr di farina di riso, l’alga spirulina sciolta e 20 gr di zucchero di canna. Addensiamo bene a fiamma dolce.
Versiamo, nella ciotola, sopra lo strato a base di semi di chia. In ultimo guarnire con cioccolato fondente fuso e tocchetti di frutta di stagione e gustiamoci il nostro Dolce naturale con Spirulina AlgaBen.

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