Crespelle di ceci con Spirulina Algaben un’altra ricetta di MariaElisa di Arcobaleno in cucina:
Ingredienti per 4 persone:
60gr di farina di ceci bio, 130gr di acqua, 4gr di alga spirulina, 2 grammi di curcuma, 1 carota, 200gr di latte di soia, 20gr di farina di riso, Olio extravergine di oliva, Sale marino
In una ciotolina mettere a sciogliere con acqua l’alga spirulina.
In un’altra ciotola mettere 30gr di farina di ceci, curcuma in polvere e 65gr di acqua. Mescolare bene con una frutta. Mettere sul fuoco a fiamma media una pentola antiaderente. Con un mestolino piccolo versare una piccola quantità di pastella di farina di ceci facendo una crespella dal diametro di circa 10 cm.
Far cuocere pochi minuti da un e dall’altro. Poi adagiarli via via su di un piatto fino ad esaurire la pastella.
In una ciotola mettere 30gr di farina di ceci, aggiungere 5gr di alga spirulina sciolta in acqua e 60gr di acqua. Mescolare bene. Fare le crespelle come sopra.
Prepariamo la besciamella vegan: in una pentolina versare 20gr di latte di soia, 20gr di farina di riso un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di sale. Accendere la fiamma bassa e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Pelare la carota ed eliminare le estremità. Sempre con il pelapatate ricavare delle striscioline poi cuocere in una padellina con un pochino di olio e sale. Una volta cotte mescolarle con la besciamella.
Per l’impiattamento:
Prendere una crespella alla curcuma posizionarla al centro del piatto e sopra posizionare un cucchiaio scarso di besciamella con carote, sopra adagiare la crespella di ceci con spirulina e sopra adagiare un cucchiaio scarso di besciamella con carote. Fare 5 strati di crespelle. In ultimo guarnire a piacere con listarelle di sedano e germogli oppure con cipolla rossa caramellata e pomodorini. In ultimo guarnire il piatto anche con un po’ di besciamella avanzata.
