Un grazie immenso alla nostra amica Maria Elisa di Arcobaleno in cucina che riempie la nostra rubrica di fantastiche ricette buone e belle!!!

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di farina di grano duro biologica
75 gr di acqua
1 cucchiaino di spaghetti spirulina Algaben
Per la farcitura:
3 patate medie
100gr di foglie di bieta
Un po’ di scorza di limone non trattato
Un po’ di sale marino bio
Pepe e noce moscata

Mettiamo a sciogliere gli spaghetti di alga spirulina con la quantità di acqua indicata tra gli ingredienti.
Peliamo le patate e le sbucciamo. Le tagliamo a tocchetti e le lessiamo in acqua. Le cuociamo a fiamma media e le scoliamo appena son cotte.
Laviamo le foglie di bieta e le lessiamo in padella con acqua a fiamma media. Le cuociamo per circa 20 minuti totali. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Schiacciamo le patate con l’apposito strumento e tritiamo le foglie di bieta mescolando con le patate. Aggiungiamo sale marino, un po’ di pepe. Noce moscata e un pochino di scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene.
Prepariamo l’impasto dei ravioli:
in una ciotola mettiamo la farina di grano duro e versiamo l’acqua con gli spaghetti di alga spirulina Algaben. Mescoliamo bene con le mani e ricaviamo un impasto morbido e liscio. Ricaviamo le sfoglie con la sfogliatrice per fare la pasta in casa. Passiamo le sfoglie fino al penultimo passaggio. Poi con un cucchiaino adagiamo via via l’impasto su una sfoglia e ricopriamo sopra con l’altra sfoglia facendo un po’ di pressione con le mani. Prendiamo la rotellina e ritagliamo i nostri ravioli.
La nostra ricetta:
Ravioli green colorati con Spaghetti di Alga Spirulina Algaben
1 avocado maturo
1 cucchiaio di granella di pistacchi
Una carota
1 cucchiaio di porro tritato
1 costa di sedano
Olio extravergine di oliva
Sale marino
Pepe nero
Latte di soia qb
Mentre attendiamo che l’acqua bolle per far cuocere i nostri ravioli in una padella facciamo saltare, con un pochino di olio extravergine di oliva, un trito di porro, carote e sedano a piccole cubetti. Saliamo leggermente. Eliminiamo lo strato esterno dell’avocado e relativo nocciolo e frulliamo. Otteniamo una crema densa se troppo compatta possiamo aggiungere un po’ di latte di soia o di riso.
Quando inizia a bollire l’acqua mettiamo un po’ di sale grosso e poi aggiungiamo i ravioli. Facciamo cuocere per qualche minuto poi scoliamo bene al dente e ripassiamo in padella con il trito di porro carote e sedano. Mescoliamo e aggiungiamo la salsa a base di avocado. In Ultimo aggiungiamo la granella di pistacchi e pepe nero.