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Come colorare la pasta fatta in casa con alga spirulina AlgaBen. (Ricetta di Arcobaleno in cucina)
colorare la pasta AlgaBen

Graie MariaElisa di arcobaleno in cucina per la tua nuova ricetta!!

Presento questa forma di pasta fatta in casa a “medagliette” colorata con alga spirulina.
L’alga spirulina aiuta anche ad addensare l’impasto visto che non utilizzo le uova ma solo farina di semola di grano duro biologica e acqua, ovviamente nelle giuste dosi.
Per quello che riguarda la farcitura l’ho realizzata con patate e bietole profumate con un po’ di scorza di limone, pepe nero e noce moscata ovviamente con aggiunta di un pochino di sale marino integrale biologico.
Procedimento:

Ingredienti per 4 persone:
3 patate medie, 100gr di bietole (o spinaci), 1 limone (scorza non trattata), Olio extravergine di oliva, Sale, pepe nero e noce moscata
Per la pasta: 250gr di farina semola grano duro bio, 125gr di acqua, 3gr di alga spirulina

Per prima cosa sciogliamo l’alga spirulina in una tazzina con un paio di cucchiai di acqua.
Sbucciare le patate e tagliare a tocchi. Lessare e cuocere bene. Lavare le foglie di bietole e tritarle sottilmente e appassirle in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e sale marino.
Una volta che le patate sono cotte lasciar raffreddare e poi schiacciarle. Mescolarle con il trito oramai cotto di bietole , condire con un po’ di sale e speziare con pepe, noce moscata e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Mescolare bene e trasferire in una sacca da pasticcere.

Prepariamo la pasta:
In una ciotola mescoliamo la farina di semola di grano duro con l’acqua e aggiungiamo l’alga spirulina sciolta. Mescoliamo bene e noteremo subito che l’impasto avrà assunto il colore di un verde brillante. Lavoriamo l’impasto e ricaviamo le sfoglie con la sfogliatrice e passiamo fino al penultimo passaggio.
Da ciascuna sfoglia ritagliamo dei dischetti dal diametro di 3-4 cm aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere di tale dimensione. Su ciascun dischetto adagiare una porzione di farcitura con la sacca da pasticcere poco meno di una noce e sovrapponiamo un altro dischetto. Fare pressione con le dita lungo la circonferenza. Procedere fino ad esaurimento delle materie prime.
Se preferite potete realizzare anche a forma di ravioli.
Per il condimento ho pensato di realizzare un brodo leggero colorato con un po’ di succo di rapa rossa leggermente salato, stile orientale.

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